ルバーブ

土曜日はあまりお天気が良くなかったので、家でのんびりしようと思っていました。が、彼が庭掃除をするというので、ひたすら小枝や落ち葉を集めることとなりました。去年のハリケーンでお隣さんとの境界の木がたくさん倒れてしまって、小枝がたくさん落ちているので、なかなか大変でした。いい運動にはなりました。

倒れてしまって切り倒された木の根元にはルバーブが育っていました。

この赤みがかった茎はものすごく酸っぱいです。アイランダーの大好物で、お砂糖やフルーツと一緒に煮てジャムやパイにして食べることが多いです。私はバルサミック・ビネガーと煮詰めてポークソテーの付け合わせにしました。
海外では梅干しが高く、生の梅も入手しずらいので、このルバーブを煮て梅ペーストを作る人もいるそうです。「大黄」として漢方にも使われます。